As
constante denuncias sobre adulteração do leite no sul do país,
refletiram na busca por leite e derivados naturais
Glauco
Lima
Após as confirmações de contaminação por Formol em leite
produzido no Rio Grande do Sul, a busca por leite orgânico tem
aumentado e produtores rurais começaram a se dedicar a esta forma de
produção.
Neste tipo de produção os animais são alimentados com pasto e
silagem, as pastagens em piquetes rotacionados, alternando uso com
descanso e rebrota, garantindo maior fertilidade e menor compactação
do solo, utilizando diversificadas gramíneas com leguminosas,
adubação com esterco, ração de origem orgânica, não transgênica
e a utilização da homeopatia e fitoterapia no tratamento do
rebanho.
Daniel Kusche, et al. (2014), Pesquisador da Faculdade de Agricultura
Orgânica da Universidade Kassel – Alemanha, publicou uma recente
pesquisa no Journal of the Science of Food and Agriculture, sobre a
qualidade do leite orgânico comparado ao sistema convencional, demonstrando que as estratégias de alimentação usadas em sua
pesquisa favorece o leite produzido naturalmente, possuindo maiores
concentrações de compostos nutricionalmente benéficos.
Julita Soethe, responsável pelos exames laboratoriais da cooperativa
de laticínio orgânico, relata que o leite orgânico neste sistema
de produção também passa por testes antes de ser processados.
Primeiramente ele é colocado no resfriador, daí é feito testes
para antibióticos, caso esteja dentro das normas, em até duas horas
será utilizado. Depois, faz-se análises com o produto pasteurizado
para ver a qualidade e se a gordura foi para o iogurte como
preconizado. A nata é resultado do aquecimento do leite a uma
temperatura de 36ºC e é utilizada na produção de creme de leite.
De acordo com a Administradora da cooperativa, Adriana Kraemer, são
produzidos mensalmente 1.480 litros de leite, 4.700 Kg de iogurte, 80
Kg de creme de leite e 150 Kg de manteiga, tudo orgânico. Esta
cooperativa é a única no estado do Rio Grande do Sul que possui a
Certificação de Processadora Orgânica de Laticínios, emitida pelo
MAPA.
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